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洋蔥是餐桌上的常客，除了作為美味的食物之外， 其膳食功效也不容小覷。 除了蛋白質(zhì)、水溶性維生素、碳水化合物和鈣、鐵、硒含量較高外，還有含硫化合物、類黃酮、甾體類、前列腺素等植物化學(xué)物， 具有多種保健功效。
◇洋蔥營養(yǎng)價值
洋蔥有紫皮、 白皮和黃皮的。 紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、納、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)含量均比黃、白皮高，但后兩者的胡蘿卜素、維生素C的含量比紫皮略高。 總的來說，紫皮洋蔥的營養(yǎng)價值高于白皮和黃皮洋蔥。 它們吃法也略有不同。 紫皮洋蔥味道辛辣，盡量不要生吃，建議與肉類、雞蛋或柿子椒一起炒。 白皮洋蔥水分和甜度皆高， 可以做涼拌菜和生菜沙拉。 黃皮洋蔥有獨特的辛香味， 家里給老人煲湯時可以用來調(diào)味。
◇洋蔥四大功效
★防止骨質(zhì)疏松
國外最新研究發(fā)現(xiàn)， 洋蔥是最能夠防止骨質(zhì)流失的一種蔬菜，其預(yù)防效果，甚至比藥還要好。 厲害是，洋蔥的保健功效在短短12小時內(nèi)就能見成效。
★預(yù)防膽固醇過高
哈佛醫(yī)學(xué)院心臟科教授克多·格爾威治博士指出，天天生吃洋蔥或喝洋蔥汁均可增加心臟病人的好膽固醇， 有助于預(yù)防動脈粥樣硬化。
★降血壓
洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀釋劑，能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，產(chǎn)生降血壓、 減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量， 預(yù)防血栓形成作用。
★降低哮喘發(fā)作頻率
德國專家的研究表明，洋蔥可以使哮喘的發(fā)作頻率下降一半左右。 洋蔥中含有至少三種抗炎的化學(xué)物質(zhì)， 可以治療哮喘。 |
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發(fā)表時間：[ 2015/6/2 ] |
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